Пана-кота з ромашкою і соусом з журавлини | Святковий вершковий десерт | Євген Клопотенко

Який десерт може бути більш ідеальним до Дня святого Валентина, аніж пана-кота з ромашкою і соусом з журавлини. Цей вершковий десерт просто створений, аби підкреслити святкову романтичну атмосферу. Якщо ви зараз подумали, що пана-кота в домашніх умовах - це складно, то я запевняю вас, це зовсім не так. Цей італійський десерт іноді включає в себе ваніль, також існує панна-котта шоколадна, мандаринова панна котта. Але я вирішив зупинити свій вибір цього разу на більш класичному варіанті з додаванням ягідного соусу. Така домашня панакота обов'язково підкорить ваші серця. Також шукайте й інші рецепти на день святого валентина на моєму каналі.

Рецептура паннакоти
Порції: 4 по 150 г
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 4 години
Для панна-котти:
300 мл молока
300 мл вершків 33%
3 ст. л. цукру
10 г желатину в листах (6 шт.)
100-150 мл води
1-1,5 ст. л. сухої ромашки
Для соусу:
200 г журавлини
120 г цукру
1-2 гілочки розмарину

Як приготувати пана кота рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для пана-коти і для соусу з журавлини згідно зі списком, щоб все було під рукою.
У сотейнику або невеликій каструлі змішайте 300 мл вершків 33% і 300 мл молока. Краще використовувати каструлю з товстим дном. В залежності від уподобань можна трохи змінювати співвідношення, наприклад, змінити пропорцію на 2/3 молока і 1/3 вершків – в такому випадку страва буде більш дієтична.
Додайте 3 ст. л. цукру і 1-1,5 ст. л. сухої ромашки. Ромашку можна купити в аптеці або розібрати ромашковий чай в пакетиках. Ромашка надасть десерту тонкий трав'яний приємний післясмак.
Листовий желатин (6 листів) замочіть в 100-150 мл холодної води на 3-5 хвилин. Можна використовувати не листовий, а звичайний желатин. Його потрібно попередньо замочити в співвідношенні 1:5 у холодній або воді кімнатної температури на 10 хвилин. Листовий желатин краще розчиняється, тому я рекомендую використовувати саме його.
Вершки з молоком доведіть практично до кипіння, до 80 градусів. Якщо немає термометра, нагрівайте до появи першої пари над поверхнею сотейника.
Процідіть суміш через дрібне сито, щоб видалити великі частки ромашки.
Листовий желатин, що розмок, дістаньте, відіжміть і додайте до гарячої молочно-вершкової суміші. Добре перемішайте до повного розчинення желатину.
За допомогою ополоника розлийте суміш у стакани або спеціальні керамічні форми, можна використовувати силіконові. Поставте форми в холодильник мінімум на 4 години, а краще залиште на всю ніч.
Для соусу в невелику каструльку або сотейник висипте 200 г журавлини, 2 гілочки розмарину і 120 г цукру. Перемішайте і додайте 30-50 мл води, щоб цукор не пригорів. Поставте на середній вогонь і варіть до розчинення цукру, приблизно 2 хвилини. Гілочки розмарину використовуйте цілі, не відділяючи листочки, бо в подальшому їх потрібно буде видалити.
Коли журавлина почне лопатися, зменшіть вогонь і варіть соус протягом 3-4 хвилин.
Перетріть соус через сито, так він буде однорідним. Залиште, щоб соус охолов до кімнатної температури. Якщо ви не використовуєте соус відразу, його можна зберігати його в холодильнику 1-2 тижні в герметичній ємності.
Дістаньте форми з десертом з холодильника і, акуратно підчеплюючи стінки ножем, дістаньте пана-коту на тарілки, попередньо добре струсіть. Так само для вилучення можна опустити форми в ємність з гарячою водою на 30-40 секунд, але так, щоб вода не залилася в самі форми. А можна зробити ще простіше і їсти пана-коту прямо з форм.
Доповніть пана-коту соусом і подавайте. Готові десерти можна зберігати в холодильнику в протягом не більше 48 годин.
Готувати – це просто!


#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ПанаКота #ІталійськийДесерт #pannacotta #ПанаКотавДомашніхУмовах

******************************************************