СОЛЯНКА ЗА 30 МИНУТ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

56 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Feb 5, 2022

Рубрика «А так можно было?...»

Солянка.
10 порций

Цены актуальны на январь 2022 года

Ингредиенты

Грудинка варёно - копчёная 350 г (192 р.) («Ашан», 400 г = 220 р.)
Куриный копчёный окорочок 400 г (281 р.) («Ашан», 1 кг = 702 р.)
Сервелат 300 г (149 р.) («Ашан», 350 г = 174 р.)
Репчатый лук большой 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Солёные огурцы 3 шт. (49 р.) («Лента», 680 г = 139 р.)
Маслины б/к 100 г (41 р.) («Ашан», 300 г = 122 р.)
Чеснок 3 зубчика (5 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Томатная паста 2 ст. с горкой (14 р.) («Ашан», 270 г = 62 р.)
Подсолнечное масло 15 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Перец

Для подачи:

Петрушка 5 веточек (17 р.) («Ашан», 150 г = 170 р.)
Сметана 15 % 200 г (44 р.) («Ашан», 300 г = 66 р.)
Лимон ½ шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)

Итого: 10 порций солянки = 813 р., 1 порция солянки = 81 р.

Приготовление

1. Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле на растительном масле (15 мл).

2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить с грудинкой.

3. Добавить к луку с грудинкой томатную пасту (2 ст. ложки с горкой) и пассеровать 1 минуту на медленном огне.

4. Солёные огурцы мелко нарезать и отправить в кастрюлю, влить 150 мл рассола. Перемешать, влить 1,2 л воды и довести до кипения.

Совет от шефа: «Основа супа – грудинка, лук и огурцы, обжаренные в томатной пасте».

5. Сервелат нарезать средним кубиком.

6. Отделить копчёное куриное мясо от кости и нарезать средними кусочками, а косточку отправить в кастрюлю (поварить и убрать из супа в конце приготовления).

7. На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем отправить в кастрюлю.

8. Маслины разрезать пополам и переложить в суп.

9. Веточки петрушки мелко нарезать и отправить в суп, а листиками украсить при подаче.

10. Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить в самом конце. Варить ещё пару минут и поперчить по вкусу.

Сервировка

11. Перелить солянку в порционные тарелки и подавать со сметаной.

12. Украсить ломтиками лимона, парой маслин и листиками петрушки.

Приятного аппетита!