Лисичка обыкновенная Cantharellus cibarius Описание Съедобность Видео определитель

Сегодня, на основе авторских фото и видео материалов, собранных в лиственном лесу в июне месяце на территории Майкопского района РА (Северный Кавказ), Вы познакомитесь с лекарственным грибом Лисичка обыкновенная, его описанием, съедобностью, и научитесь его определять.
Гриб был впервые научно описан и назван в 1821 году известным шведским микологом Элиасом Магнусом Фрисом, и данное ему оригинальное научное название держится и по сей день.
Родовое название Cantharellus происходит от латинского слова «cantharus», означающего сосуд для питья или чашу.
Эпитет «cibarius» происходит от латинского «cibus», что означает пища (или рацион), что указывает на съедобность гриба.
Систематическое положение:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые)
Род: Cantharellus (Лисичка)
Вид: Cantharellus cibarius (Лисичка обыкновенная)
Текущее научное название по Index Fungorum: Cantharellus cibarius Fr.
MycoBank: Cantharellus cibarius Fries
Другие названия:
Лисичка настоящая
Лисичка жёлтая
Петушок
Описание.
Плодовое тело агарикоидного типа имеет шляпку с пластинчатым гименофором и ножку.
Шляпка мясистая, гладкая, иногда морщинистая, имеет диаметр от 3 до 10 см и более.
Вначале она выпуклая с завёрнутым краем, затем становится почти плоской, и далее воронковидной с неровным волнистым краем. Поверхность шляпки бледно-жёлтая, жёлтая, оранжево-жёлтая, иногда может иметь буроватые пятна.
Гименофор складчато пластинчатый, сильно нисходящий, имеет многочисленные анастомозы.
Цвет такой же, что и поверхность шляпки.
Ножка желтого цвета, имеет длину от 3 до 10 см и, 0.8 – 3 см в диаметре.
Обычно она короткая, к основанию сужается, а в верхней части непосредственно переходит в шляпку.
Мякоть волокнистая, беловатого или желтоватого цвета.
Споровый порошок бледно-жёлтого цвета.
Споры эллипсоидные, прозрачные, тонкостенные.
Экология и распространение
Растёт на почве и подстилке одиночно и большими группами в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под листовым опадом.
Лисичка обыкновенная образует микоризу с такими деревьями как:
берёза (Betula),
бук (Fagus),
граб (Carpinus),
дуб (Quercus),
ель (Picea),
каштан (Castanea),
лещина (Corylus),
пихта (Abies),
псевдотсуга (Pseudotsuga),
сосна (Pinus),
тополь (Populus),
тсуга (Tsuga),
шорея (Shorea),
эвкалипт (Eucalyptus).
Плодоношение с июня месяца по осень, фактически до наступления заморозков.
Включена в красную книгу Мурманской области.
Съедобность.
Cantharellus cibarius является съедобным, ароматным грибом, очень популярным во всем мире.
Грибы считаются кошерными, хорошо хранятся и транспортируются.
Их используют в блюдах из ризотто и омлетах, для приготовления вкусные супов или соусов. Кисловатый вкус сырой мякоти исчезает при отваривании.
Он не содержит токсинов, не имеет побочных эффектов, и считается безопасным для употребления.
Лесные лисички являются одними из лучших растительных источников эргокальциферола (витамина D2) а также содержат восемь незаменимых аминокислот, и витамины А, B1, PP, нужные для организма микроэлементы, такие как медь и цинк.
В мякоти лисички обыкновенной практически полностью отсутствуют червоточины и личинки насекомых, что объясняется наличием в ней хиноманнозы, губительно действующей на членистоногих и гельминтов всех видов.
Сходные виды.
Лисичка Cantharellus pallens определяется некоторыми авторами как самостоятельный вид, но обычно считается разновидностью (C. cibarius var. Pallens ).
Отличается от Лисички настоящей, тем, что плодовое тело желтеет, а затем краснеет при прикосновении и имеет более слабый запах.
Лисичка бархатистая Cantharellus friesii распространена в Европе и Азии, и имеет более яркий оранжевый цвет плодовых тел.
Лисичка гранёная Cantharellus lateritius распространена в Северной Америке, Африке, Гималаях, Малайзии, и имеет менее развитый, почти гладкий гименофор и более ломкую мякоть.
Ежовик жёлтый Hydnum repandum имеет гименофор в виде сосочков или шипиков, а не пластинчатый.
Омфалот маслиновый Omphalotus olearius произрастает в странах Средиземноморья в субтропическом климате, ядовит, растёт на отмирающих лиственных деревьях, особенно на маслинах и дубах.
Лекарственные свойства и использование в народной медицине.