Верещака | Смачна українська страва з м'яса | Соус до м'яса з квасу від Євгена Клопотенка

36 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Nov 7, 2020

Я по вуха закоханий в мою рідну українську кухню і хочу поділитися з вами все новими забутими рецептами. Одна страва, яку я хочу воскресити - це верещака. Ароматні свинячі реберця, запечені в квасі зі спеціями і часником. Традиційно для приготування страви використовувався буряковий квас, але я вирішив, чому б не спробувати приготувати його з темним хлібним квасом, який можна купити сьогодні в будь-якому магазині. І знаєте, я не помилився – цей варіант вийшов нічим не гірше. Упевнений, що спробувавши верещаку, ви буквально відчуєте Україну на смак. Це щось неймовірне!

Верещака рецепт
Порції: 6-8
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 година

Як приготувати верещаку
0,8-1,0 кг свинячих ребер
1 головка часнику
2-3 ст. л. соняшникової олії
0,75-1 л хлібного квасу (темного)
1 ч. л. орегано/материнки
2 ст. л. борошна
50 г вершкового масла
1 ст. л. сухариків для панірування
2-3 гілочки петрушки
за смаком сіль і перець

Як готувати свинячі реберця, запечені в квасі
Свинячі ребра (0,8 - 1 кг) наріжте по 1-2 сегмента, посоліть і поперчіть. За допомогою преса вичавіть зубчики головки часнику.
Підрум'яньте свинину на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії (2-3 ст. л.) до рум'яної скоринки.
Перекладіть ребра у глибоку форму для запікання і притрусіть 1 ч. л. материнки (або орегано). Влийте у форму з ребрами 0,75 - 1 л темного квасу.
Запікайте свинину з квасом в духовці з температурою 180 градусів протягом 1 години.
Готові ребра перекладіть в ємність і накрийте фольгою, щоб вони залишалися гарячими до подачі. Квас злийте в сотейник і випарюйте протягом 15 хвилин.
Щоб згустити соус, змішайте 2 ст. л. борошна з 50 г м'якого вершкового масла.
Потроху додавайте суміш в сотейник, перемішуючи віничком, щоб соус залишався однорідним і без грудочок. При подачі ще теплі ребра полийте рясно соусом і присипте сухарями (1 ст. л.). За бажанням додайте листочки 2-3 гілочок петрушки. Верещака готова!
Готувати - це просто!

#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Верещака #УкраїнськаСтрава #ВерещакаРецепт #ЯкГотуватиВерещаку #ВерещаказКвасом #ЯкПриготуватиМясо #СоусДоМяса #ЯкГотуватиРебра #РеберцяЗапеченівКвасі

⏱ Time Code:

0:01 - Готуємо українські рецепти разом з Євгеном Клопотенком
1:20 - Починаємо готувати Верещаку
3:30 - Особливості приготування м'яса в Греції
5:00 - Ставимо Верещаку до духовки
6:15 - Порада від Євгена Клопотенка
7:34 - Готуємо смачний соус до м'яса
8:37 - Лайфхак по загущенню будь-яких соусів і страв
9:47 - Заливаємо Верещаку квасно-хлібним соусом
10:00 - Презентація готової страви

******************************************************