Risotto verza e piselli

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Avete voglia di risotto ma non avete idea di quali ingredienti utilizzare?

Vi consiglio di provare questa versione con verza e piselli, dal sapore delicato vi conquisterà.

Un primo piatto caldo, perfetto per le prime giornate fredde dell’anno e semplice da realizzare.

La verza, oltre ad essere deliziosa, è un’ottima fonte di vitamina C, ma anche di vitamina A e vitamine del gruppo B.

Essa contiene minerali preziosi per la nostra salute come potassio, manganesio e si dice che abbia proprietà antinfiammatorie e antitumorali.

Un vero toccasana insomma!

Cuocendo la verza direttamente all’interno del risotto, andremo a conservare tutte le sue proprietà e il vostro piatto sarà decisamente più gustoso.

Nella ricetta utilizzeremo anche i legumi, in questo caso i piselli; con il loro sapore delicato e dolce, renderanno il piatto buonissimo, completo di tutti i nutrienti.

Se vi dovesse avanzare del risotto, non buttatelo mi raccomando! Vi consiglio di riscaldarlo in padella il giorno dopo, lasciandolo abbrustolire per un pò… sentirete che bontà!

Infine vi ricordo che questo primo piatto è completamente vegetale e privo di glutine.

Vediamo ora come prepararlo…

INGREDIENTI: (Dose per 4 persone)
- 250 grammi di verza
- 300 grammi di riso carnaroli
- 100 grammi di piselli surgelati
- 40 grammi di cipolla bianca
- 50 grammi di burro vegetale (tipo margarina)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- qualche fogliolina di basilico fresco (per guarnire il piatto)
- qualche tocchetto di burro vegetale congelato (opzionale)
- grattugiato vegetale (opzionale)

Iniziate lavando e mondando la vostra verza, eliminando il torsolo e la nervatura centrale.

Tagliatela poi a listarelle sottili.

Tritate ora finemente mezza cipolla bianca e tenetela da parte.

In un tegame medio mettete poi a sciogliere il burro vegetale e non appena sarà caldo, aggiungete la cipolla tritata in precedenza.

Rosolate la cipolla per qualche secondo a fuoco vivace e aggiungete poi il riso carnaroli.

Lasciate tostare il riso per un minuto rigirandolo spesso e sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Una volta evaporato l'alcol, aggiungete la verza a listarelle e i piselli surgelati, continuando a mescolare.

Cominciate ora ad aggiungere due o tre mestoli alla volta di brodo vegetale, sempre continuando a mescolare.

Come vuole la regola, il riso cuocerà per assorbimento quindi mi raccomando non lasciatelo asciugare troppo tra un mestolo di brodo e l'altro.
Proseguite la cottura del risotto, fino a terminare tutto il brodo vegetale.

Una volta che il brodo sarà completamente assorbito e il riso risulterà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete qualche altro tocchetto di burro vegetale congelato, mantecando il vostro risotto.

A questo punto, impiattate aggiungendo del grattugiato vegetale a scelta, una bella macinata di pepe nero e guarnite con qualche fogliolina di basilico fresco.

Il risotto con verza e piselli è pronto, gustatelo caldo.