Risotto e cialda al parmigiano

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admin
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Ingredienti:
200g di Riso Arborio
½ tazza di vino bianco
500ml di brodo vegetale
150g di Parmigiano grattugiato (sia per lo stampo che per il risotto)
50g di burro
Sale (se necessario)

Procedura:
Inizia creando lo stampo - in una padella antiaderente calda, aggiungi circa 70/80 grammi di Parmigiano grattugiato in una forma circolare e lascialo fondere. Dopo qualche minuto, trasferiscilo su una ciotola capovolta per farlo raffreddare e solidificare in una “tazza”.

Per il risotto, inizia tostando il riso a fuoco alto per un paio di minuti. Aggiungi il vino e lascialo evaporare per un altro minuto. Ora abbassa la fiamma a media intensità e aggiungi abbastanza brodo vegetale da coprire il riso. Mescola costantemente e aggiungi altro brodo man mano che viene assorbito, per 15-18 minuti fino a cottura completa. Spegni il fuoco e aggiungi il burro (a cubetti) e il resto del Parmigiano. Mescola vigorosamente e mescola qualche volta per ottenere la giusta consistenza cremosa. Buon appetito!

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Ризотто
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