Pasta con crema di peperoni e burrata #cosebuone #sicilia #estate #ilcaldosaporedelsud

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Издатель Sep 10, 2023

Pasta con crema di peperoni e burrata, o meglio pasta con crema di peperoni e stracciatella, un primo piatto estivo veloce, facile e goloso perfetto da gustare in famiglia o con gli amici.Colorati, carnosi, profumati, i peperoni sono tra gli ortaggi estivi più apprezzati e gustosi, versatile ed economici permetto mille preparazioni dalle più semplici alle più particolari. Oggi con i peperoni ho pensato di realizzare un primo cremoso e delicato che ho arricchito con della stracciatella, realizzando una ricetta facile e originale perfetta per portare in tavola un primo piatto estivo delizioso. In estate adoro preparare le ricette con i peperoni, dai contorni ai primi piatti , passando per i secondi e oggi vi racconterò come fare la pasta con la crema di peperoni, per la quale vi serviranno davvero pochi ingredienti, ma che vi regaleranno un risultato eccezionale.

Pronti a correre in cucina? Andiamo subito!
200 g pasta
400 g peperone rosso
100 g cipolla
q.b. sale
50 g parmigiano
150 g stracciatella
10 foglie basilico
Per fare la pasta con la crema di peperoni e stracciatella cominciate dal preparare il condimento.

Pelate la cipolla e tritatela, lasciatela quindi appassire in padella con un po’ d’olio.
Sciacquate i peperoni, privateli del picciolo, di semi e filamenti e tagliateli a pezzetti, uniteli alla cipolla, aggiustate di sale e continuate la cottura a fiamma moderata fino a che non risulteranno morbidi. Ci vorranno circa 20-25 minuti, se serve aggiungete poca acqua di tanto in tanto. Mentre i peperoni cuociono, mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Cotti i peperoni frullateli, unite il basilico e il parmigiano e frullate ancora.

Versate la salsa in una padella capiente, unite la pasta cotta e scolata al dente e mantecate, continuate la preparazione aggiungendo poca solo se dovesse servire. Impiattate subito e guarnite con la stracciatella in abbondanza e foglie di basilico.
Vi consiglio di consumare la pasta subito, quella avanzata potrà andare in frigo per un giorno, e andrà scaldata prima di essere gustata (non sarà mai buona come se appena fatta).

La salsa di peperoni invece, si conserva in frigo per 2-3 giorni o potrà essere congelata e scongelata al bisogno.