Cremas frías para deportistas: Salmorejo de remolacha con queso Cottage

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admin
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La remolacha tiene un alto contenido en nitratos, que una vez ingeridos y metabolizados, se convierten en nitritos.

Ingredientes para 2 raciones

• 250 g de remolacha cocida
• 1 tomate
• ½ diente de ajo
• 100 ml de agua
• 30 g de pan
• Queso cottage
• 2 cucharadas de AOVE
• 1/2 cucharadita rasa de sal

Paso a paso:

• Ponemos los tomates partidos con el pan y dejamos que se empape unos 10 minutos.
• Trituramos el pan, los tomates, la remolacha y el ajo en una batidora o procesador de alimentos.
• Añadimos la sal, trituramos de nuevo y mientras, vamos añadiendo poco a poco el AOVE para que vaya emulsionando.
• Servimos frio y añadimos por encima el queso cottage.
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