CREMA DE CALABAZA con pimiento rojo asado y un toque hindú

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Издатель Jan 17, 2023

Entrarás en calor en un pis pas.

Os dejo esta receta llena de sabor y de verdura.

Espero que os encante porque está buenísima!!!

INGREDIENTES

-1.200 kg. de calabaza con corteza (sin corteza son aprox. 900 g a 1 kg)
-1 ajo
-1 tallo de cebolleta o puerro (parte verde)
-1/2 cebolla grande dulce
-1 roja mediana
-1,2,3 o 4 pimientos rojos enteros asados al gusto
-Caldo de ave o verduras
-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Mantequilla

Especias
-Comino (1 cdta.)
-Jengibre (1 cdta.)
-Cúrcuma (2 cdtas.)
-Curry Tandoori (1/2 cdta.)
-Curry Madrás (1/2 cdta.)
-Pimienta blanca (1/2 cdta.)

-Cayena pequeña

Toppings

-Coco rallado, sucedáneo de caviar negro, almendras tostadas, berberechos y albahaca fresca

Opcional

-Yogur o leche de coco o nata

ELABORACIÓN

Aceite de Oliva Virgen Extra y mantequilla.

Sofreímos 1 diente de ajo , el tallo de una cebolleta o de un puerro.

Una cebolla blanca y una roja medianas.

Salamos con cuidado que luego potenciaremos el sabor con las especias y el caldo.

Cuando estén doradas añadimos 1 kg de calabaza cortada en dados. Cocinamos 10 minutos a fuego fuerte para que se caramelice.
Una vez que ha reducido y esté así de tostada añadimos 1, 2 ,3 o 4 pimientos rojos asados, a tu gusto. Y el caldito que suelten.

Otra pizca de sal, y ahora el toque hindú:
1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 de comino, 2 de cúcuma, ½ de curry tandoori, ½ de curry de madrás, ½ de pimienta blanca y si te gusta más picante ponle una cayena cortada. Cocinamos 1 par de minutos para que se integren los sabores.

Si no la quieres picante, solo añádele cúrcuma y curry a secas.
Cubrimos con caldo de ave o de verduras y cocinamos 10 minutos más.

Trituramos y probamos para rectificar de sal.

Lo acompañamos de coco rallado, almendras laminadas tostadas, sucedáneo de caviar negro, albahaca fresca y para terminar pinchamos unos berberechos en una brocheta que le van genial.

Nota: Si la quieres más líquida añádele más caldo. Y si te ha queda muy picante, rebájala con yogur, leche de coco o nata.