샤넬이 요리가 된다면✨

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admin
Издатель
✨먹물리조또✨
❗️이 리조또는 김밀란셰프님 먹물리조또를 참고해 만들었습니다

•1인분 기준
가리비관자 6개
카르나롤리 or 신동진쌀 80g
육수 350~400ml
먹물 5g
토마토페이스트 20g
화이트와인 20ml
샬롯 1개
페페론치노 1개
마늘 2개
크림 약간
파르미지아노레지아노 약간
버터 약간
올리브오일,소금,후추

-물 600ml 정도에 피시스톡 또는 치킨스톡, 당근,양파, 샐러리, 파슬리줄기등의 채소를 넣고 끓여 육수를 만듭니다
-육수는 끓고 나서도 불을 약하게 줄이고 따뜻한 상태를 유지합니다
-가리비 관자 2개 정도는 4등분으로 잘라 준비합니다
-냄비를 센 불에서 뜨겁게 달군 다음 올리브오일을 넣고 으깬 마늘, 다진 샬롯, 자른 관자를 넣고 수분이 날아가도록 볶아줍니다
-수분이 날아가고 바닥에 내용물이 붙으려할때 불을 약불로 줄이고 토마토페이스트를 넣고 30초 정도 섞어줍니다
-토마토페이스트가 잘 섞이면 쌀을 넣고 잘 섞어줍니다
-화이트와인을 넣고 냄비 바닥에 늘어붙은 것을 긁어내며 졸입니다
-페페론치노를 부숴넣고 먹물을 넣어 잘 섞은 다음 육수를 조금씩 나누어 넣어가며 쌀을 익혀줍니다
-육수 한국자를 넣고 섞은 다음 육수가 자글 자글 졸아들면 다시 육수를 추가해 주는 것을 익을때까지 반복합니다
-쌀이 거의 익을때쯤 다른 팬에 올리브오일을 두르고 관자를 넣은 다음 버터를 추가해 노릇하게 익혀줍니다
-쌀이 익으면 불을 끄고 소금 후추로 간을 한 다음 크림, 파르미지아노치즈, 레몬제스트를 넣고 만테까레 합니다
-리조또를 완성 접시에 담고 관자를 올리고 올리브오일을 올려 뿌려 마무리합니다

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광고 및 협찬 문의: nannii0907@gmail.com
Категория
Ризотто
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