רביולי אורגנו וחלמון Egg Yolk & Oregano Homemade Ravioli

7 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jun 3, 2023

רביולי אורגנו וחלמון - שמכינים רק לאנשים שבאמת אוהבים ❤️
מצרכים:

לבצק של הפסטה:
300 גרם קמח דורום לפסטה
3 ביצים
כפית שטוחה מלח
חופן עלי אורגנו טרי

מלית גבינה:
½ כוס עלי אורגנו טרי
200 גרם גבינת שמנת 30%
2 כפות שמן זית

6 חלמוני ביצה
6 כפות שמן זית
עגבניה גדולה ובשלה
קורט מלח דק

אופן הכנה:
מערבבים את הקמח והמלח, יוצרים גומה, שופכים את הביצים פנימה, מערבבים ולשים במשך 12 דק׳ עד לקבלת בצק פסטה חלק - מכניסים למקרר עטוף בניילון נצמד למשך 30 דק׳.
מרדדים את הבצק לעובי 0.3 במכונת פסטה, מניחים עלי אורגנו במרווחים, מקפלים את הבצק על האורגנו ומרדדים בשנית עד לעובי 0.4 (דוגמא בסרטון)
שימו לב בכל שלבי רידוד הבצק של הפסטה יש לרדד במכונת הפסטה בהדרגתיות ובסבלנות שלב אחרי שלב של עובי הבצק - מהאופציה העבה ביותר עד העובי הדק.
מניחים לעלי פסטה לנוח בצד מכוסה במגבת או בקופסא אטומה (שלא יתייבש), טוחנים יחד את כל מרכיבי המלית ומעבירים לשקית זילוף.
חותכים מלבן מהפסטה המרודדת באורך 22 ס״מ, מזלפים מלית שיוצרת קן לחלמון, מניחים את החלמון במרכז הקן, מורחים עם האצבע מים מסביב למלית וסוגרים בעדינות עם מלבן נוסף של פסטה.
מהדקים היטב עם האצבעות וחותכים לריבועים של 10 על 10 ס״מ.
מרתיחים בסיר גדול, על אש גבוהה מים ומלח (מלוח כמו הים).
ברגע שהמים רתחו זורקים את הרביולי למים למשך 5 דק׳ בדיוק.
במקביל במחבת גדולה על אש בינונית מחממים את השמן זית - מיד שהפסטה מוכנה מעבירים למחבת לצריבה של 2 דק׳ בדיוק.
מגישים על צלחת גדולה 3 רביולי, סוחטים עגבניה מעל ומפזרים מעט מלח דק.
מוכן בתאבון

רוצים לקבל טעם ים-תיכוני? החליפו את באורגנו בזעתר טרי ואת הגבינת שמנת בלאבנה - אותם הכמויות בדיוק