ПАСТА АЛЛА БОЛОНЬЕЗЕ: как правильно делать мясное рагу по болонски

33 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin
Издатель
Болонское рагу - это, безусловно, народная кухня, потому рецептов у него ...мама мия сколько. Я показываю, лишь те пропорции и временные промежутки, к которым я пришел за несколько лет экспериментов над собой и своими близкими. Больше чем рецептов, наверное только вариантов сервировки: паста болоньезе, лазанья по-болонски, картошка болоньезе, можно даже гречка alla bolognese. Или просто мазать на хлеб. От сервировки зависит и граммовка порции.

я готовил так:
- 500 гр домашнего фарша
- 100 гр копченого бекона, сала или панчетты
- по 50 гр лук, морковь, сельдерей
- 4-5 крупных зубчика чеснока
- 150-200 мл красного или белого вина
- 200 мл говяжьего бульона
- 250 мл рубленных томатов
- 120 мл молока
- сливочное масло, специи по вкусу

готовить, конечно надо на оливковом масле, а специи использовать из итальянского веника. Время приготовления, конечно зависит от качества исходного продукта, но даже их самого лучшего мяса ну не никак не меньше 1.5 часов
Категория
Паста
Комментариев нет.

Следующее