Осетинский пирог

Вместе с онлайн-гипермаркетом Vprok.ru. от Перекрестка дарим нашим подписчикам промокоды на доставку!
OETKER - бесплатная доставка при заказе от 2000 рублей (действителен до 31.05)
Заказывайте ингредиенты для выпечки Dr. Oetker и все для рецептов из шоу в приложении Vprok.ru.

Мы с радостью объявляем тему четвёртого сезона шоу #ГорячиеСекреты​:
ТРАДИЦИОННАЯ РУССКАЯ ВЫПЕЧКА! ????
Мы проделали огромную работу, чтобы собрать и донести до вас эти уникальные рецепты!
Руководит кулинарным путешествием шеф-повар Василий Емельяненко.
Конечно, мы оставили конкурсы с крутыми призами в каждом выпуске, не пропускайте ни одну серию!

Сегодня мы побываем в республике Северная Осетия и приготовим знаменитый осетинский пирог ❤️
Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы оставили краткое описание рецепта с ингредиентами в конце 10:05 и смонтировали короткую версию https://youtu.be/ju6fUyWzXQM

Ингредиенты (на 3 пирога диаметром 30-32 см):

0:49 Для теста:
7 г дрожжи Dr. Oetker
400 мл молока
7 г соли
35 г сливочного масла комнатной температуры
500 г муки

02:27 Для начинки:
300 г картофельного пюре
100 г сметаны
250 г рассольного осетинского сыра
250 г копченого адыгейского сыра
Соль и молотый черный перец по вкусу

05:44 Для смазывания:
30 г сливочного масла для формы
100 г сливочного масла для пирогов

0:49 Начнем с приготовления теста!
1. Смешиваем сухие ингредиенты: дрожжи Dr. Oetker, муку и соль. Добавляем 35 г сливочного масла и 400 мл молока. Замешиваем тесто до однородной массы.
2. Не перекладывая тесто из миски, накрываем его пленкой и оставляем тесто для расстойки на 1 час.
3. Во время расстойки обминаем тесто каждые 20 минут.

02:27 Переходим к приготовлению начинки!
4. Рассольный осетинский и копченый адыгейский сыр натираем на крупной терке, смешиваем с картофельным пюре. Добавляем соль, перец по вкусу и сметану. Перемешиваем до однородной массы.

04:29 Переходим к сборке пирога!
5. Разделяем тесто и начинку на 3 равные части. Каждую часть теста заворачиваем в пленку и оставляем на 15 минут.
6. Предварительно разогреваем духовку до 200 °С. Смазываем маслом форму.
7. Пальцами разминаем одну часть теста в круг толщиной 5-10 мм. Формируем и собираем пирог только вручную, без использования скалки и других подручных средств.
8. Выкладываем в центр круга одну часть начинки, оставляя свободными 3-4 см теста по краю. Собираем края теста к центру и соединяем. Перекладываем заготовку в форму и руками разминаем пирог в лепешку по размерам формы. Делаем несколько надрезов на поверхности или накалываем ее вилкой.
9. Выпекаем пирог 15-20 минут. Первые 10-12 минут - при 200 °С. Затем увеличиваем температуру по 230 °С и выпекаем до образования корочки. Выпекаем таким образом еще 2 пирога.
10. Перекладываем на блюдо и складываем горячие пироги в стопку, щедро смазывая сливочным маслом.

Осетинский пирог готов! ????
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram: https://www.instagram.com/dr.oetker_russia/
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: http://academy.oetker.ru/