КУРЯЧІ КРИЛЬЦЯ В ДУХОВЦІ РЕЦЕПТ та ЛАЙФХАКИ ВІД ШЕФ-КУХАРЯ

24 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель May 4, 2021

???? Підписуйтесь на наші соціальні мережі:
✔️Instagram - https://www.instagram.com/kukhnyazakadrom
✔️Facebook - https://www.facebook.com/kukhnyazakadrom
Автор музики у випуску Alex Altuhov: https://audiojungle.net/user/altuhov

КУРЯЧІ КРИЛЬЦЯ В ДУХОВЦІ РЕЦЕПТ

Сьогодні готуємо курячі крильця в духовці з перцем чілі та соусом теріяки:

Для приготування крилець нам потрібно:
600 г курячі крильця
сіль, перець (за смаком)
10 г солодка паприка
2 шт свіжий перць чілі
30 г мед
30 г кетчуп
60 г соус теріяки
60 г води
0.5 шт лимон
50 г зелена цибуля
соняшникова або оливкова олія

Для гарніру:
200 г свіжий огірок
2 зубка часнику
10 г зелень кропу
сіль, перецю (за смаком)
соняшникова або оливкова олія

Корисна порада:
⁃ Перед початком роботи робочого місця обовязково зафіксуйте дощечку з допомогою вологого рушника, ганчірки або кухонної серветки. У такому положенні дощечка не буде ковзати.

Свіжі крилця мариную в спеціях : сіль, перець, паприка, соняшникова олія

Включаю духовку на 200 С

На добре розігріту сковорідку наливаю соняшникову олію. Викладаю крильця і добре обсмажую з обох сторін до золотистої скоринки.

Розрізаю перець чілі, виймаю насіння, розрізаю вздовж та додаю да крилець.

Окремо в мисочці розмішую мед, соус теріяки, кетчуп, воду. Соус готуємо пізніше, адже нам потрібно спочатку зробити скоринку на крильцях, а потім їх доготувати в соусі теріяки.

В склад соусу теріяки входить :
⁃ Соєвий соус
⁃ Цукор
⁃ Рисове вино мірін - японська кухня.
Цей соус можна використовувати як повноцінний маринад для приготування та хорошої карамелізації страв. Ми отримуємо приємний солодкий смак і глянсевий колір страв.

Виливаю соус до крилець, обсмажую ще дві хвилини постійно перевертаючи.

А потім щоб звільнити робочу поверхню і не стояти біля плити постійно перевертаючи крильця до готовності, рекомендую поставити їх в духовку на 15 хв при 200 С.

До смачних крилець нам ідеально підійде свіжий гарнір:

Нарізаю огірок, приправляю сіллю, перцем, дрібно нарізаним часником та зеленню кропу, оливковою олією. Перемішую, викладаю на тарілку.

Кулінарна професійна порада:
⁃ Працюючи шеф кухарем я не одноразово бачив як кухарі могли взяти в руки гарячу сковорідку. Тому на кухні в ресторані вийнявши сковорідку з духовки і поставивши її на робочу поверхню кухар повинен проінформувати колег про гарячу сковорідку., щоб ненароком хтось не обпікся. В іншому випадку якщо ви не впевнені чи сковорідка гаряча то краще взяти її кухонною рукавицею, або рушником, тільки не мокрим, вода чудово передає тепло.

Виймаю готові крильця. Приправляю нарізаною зеленою цибулею. Лимонним соком.

Поєдную готову страву з смачною колою.

Усім бажаю смачного. І не забувайте підписатись на канал.

#курячікрильцявдуховці #курячікрильця #куриныекрылышкивдуховке