Wie man wirklich Brot ohne Mehl backt - ich habe wirklich alles für Euch ausprobiert!

In Zeiten, in denen wir kein Öl und kein Mehl in den Supermärkten erhalten fragt man sich: Wie backen ich mein Brot? Glücklicherweise habe ich eine Möglichkeit gefunden, wie ihr Zuhause backen könnt, auch wenn kein Mehl im Hause ist. Es ist sehr einfach, lecker, gesund und natürlich mit Hefewasser gebacken. Ihr könnt optional 50 g Lievito Madre oder Sauerteig noch hinzufügen, dann wird sich die Konsistenz noch ein wenig verbessern.

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0:00 Einleitung
0:24 Teigherstellung 1. Variante
4:51 Backen
4:58 Teigherstellung 2. Variante
5:24 Backen
5:44 Teigherstellung 3. Variante
8:29 Ergebnis

Zutaten:
1. Versuch
500 g Bulgur
300 ml Hefewasser (alternativ 100 ml Hefewasser und 200 ml Wasser)
450 ml Wasser
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

oder

500 g Reis
300 ml Hefewasser (alternativ 100 ml Hefewasser und 200 ml Wasser)
100 ml Wasser
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

2. Versuch
500 g Bulgur (in mehr Wasser eingeweicht)
300 ml Hefewasser (alternativ 100 ml Hefewasser und 200 ml Wasser)
150 ml Wasser
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

oder

500 g Reis (ich hatte 250 g genommen)
300 ml Hefewasser (alternativ 100 ml Hefewasser und 200 ml Wasser)
250 ml Wasser
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

3.te Variante
390 g Haferflocken (grob)
140 g Sonnenblumenkerne
220 g Hirsekörner
100 g Sesamkörner
75 g Kürbiskerne
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zuckerrübensirup
3 Esslöffel Pflanzenöl
200 g Hefewasser
600-800 g Wasser

Heizt den Backofen auf 190°C Ober- & Unterhitze vor und backt das Reis- und das Bulgurbrot für ungefähr 35-40 Minuten. Das Körnerbrot (3.te Variante) wird für 50-60 Minuten gebacken. Die Brote habe ich in der Form auskühlen lassen, weil sie mir sonst auseinander gebrochen wären.


Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen des Videos, Teilen und natürlich auch beim Nachmachen :D

Eure Emma
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