tutorialbrutto del pesto genovese

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admin
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Per preparare il pesto genovese, per condire 180 grammi di pasta, hai bisogno di:

70 grammi di basilico. Ma circa, eh. Se ne hai 60 va bene uguale, dai. Del basilico si usano soltanto le foglie: niente gamboni né gambini;

1 grammo d’aglio. Un tempo aiutava la conservazione del pesto, oggi ha solo lo scopo di insaporire. Quindi mettine poco o, addirittura, se vuoi puoi anche ometterlo;

25 grammi di parmigiano reggiano grattugiato fine;

25 grammi di pinoli, possibilmente italiani;

40 grammi d’olio. CIRCA. Diciamo che in teoria dovremmo mettere tanti grammi d’olio quanti son i grammi di basilico. Diciamo che però già con 40 fai un ottimo pesto. Ne vuoi mettere di più, ne metti di più. Ne vuoi mettere di meno? No. Non viene abbastanza saporito;

13 grammi di pecorino Fiore Sardo. No, non ci vuole il romano. Se poi non lo trovi vabbé, fai niente, c’hai la giustifica.
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Паста
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