So geht PASTA

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admin
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Nach diesem Video wisst ihr, wie ihr eure eigene Pasta ganz ohne Nudelmaschine selber machen könnt. Pasta auf italienische Art mit Hartweizengrieß selber machen und dabei verschiedene Sorten formen ohne irgendwelche Gadgets oder Pasta Maschine.
Hier erfahrt ihr alles, was ihr wissen müsst, alle Tricks damit die Nudeln nicht mehr kleben, die Sauce perfekt aufnehmen und ihr mit dem Teig machen könnt, was immer ihr wollt. Ab jetzt braucht niemand mehr Angst vor Pastateig und der Verarbeitung zu haben.

Rezept:
300 g Mehl
60 g Semola
Etwas Wasser
9 Eier

Mehl direkt auf die Arbeitsfläche geben und eine Kuhle mit dem Handrücken darin formen.
Semola rundherum aufstreuen.
Die Eier trennen und die Eigelbe in die Kuhle geben.
Mit Hilfe einer Gabel alles nach und nach vermengen, bis es nicht mehr funktioniert.
3-4 EL Wasser hinzugeben und den Teig mit Hilfe der Hand für 5-10 Minuten ruhig und gelassen zu einem glatten Teig kneten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus der Ruhe holen, für 4-5 Minuten temperieren lassen und auf etwas Semola 1cm dick ausrollen.

Nach Bedarf in Form schneiden ggf. Rollen für Tagliolini etc.

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