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admin
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Ingredientes:

2 filetes de presa ibérica
250 gr arroz especial para risotto
600 ml caldo de carne
1 cebolla
C/s mantequilla, sal, pimienta negra y parmesano
1/2 vaso vino tinto

Elaboración:

Marcar un filete de presa previamente salpimentado y cortar en trozos pequeños.

En la misma sartén, pochar la cebolla cortada en brunoise con un poco de mantequilla.

Mojar con el vino y reducir.

Añadir el arroz, anacarar un par de minutos.

A continuación mojamos el arroz con el caldo poco a poco en varias tandas sin dejar de remover.

Una vez listo el arroz, retirar del fuego, añadir 2 cucharaditas de mantequilla y el parmesano e integrar.

Por último emplatar el risotto con el otro filete de presa marcado y cortado en tiras y rallar un poco más de parmesano.

Y listo, a disfrutar.
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Ризотто
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