Risotto con cipolle, pomodorini e olive nere

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Risotto con cipolle, pomodorini e olive nere

Ingredienti:
▪︎ 350g di riso
▪︎ 2 cipolle rosse
▪︎ 300g di pomodorini
▪︎ 100g di olive nere denocciolate
▪︎ 1 manciata di prezzemolo
▪︎ olio extravergine di oliva
▪︎ sale
▪︎ brodo vegetale

Pulite e tagliate grossolanamente le cipolle. Lavate, tagliate a metà I pomodorini e tagliate a rondelle le.olive.

In un tegame mettete le cipolle e il riso a tostare. Man mano che si assorbe aggiungete il brodo vegetale e portate il riso a cottura.

Dopo 5 minuti aggiungete i pomodorini, le olive nere e mescolate. Una volta pronto il risotto spegnete il fuoco, un filo di olio, regolate di sale e mescolate.

Servitelo in tavola con una spolverata di prezzemolo.

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