Rib Ragu Pasta - Mit besten Grüßen aus dem Schmortopf

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Издатель Apr 24, 2023

Bei diesem Gericht verbinden wir das Beste aus dem Schmortopf mit unserer Lieblingspasta Sorte. Im Prinzip könnt ihr hier sämtliche Leftover an geschmortem Fleisch, in unserem Fall sind es Spareribs, verwenden.
Die perfekte Basis für ein schnelles Ragu.

Rezept:
300-400 g Spareribs gegart
150 g Karotte
150 g Staudensellerie
200 g Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
½ Chilli
2 EL Tomatenmark
150 g Glas Rotwein
400 g Brühe
400 g gehackte Dosentomaten
1 Zweig Thymian
Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Pasta eurer Wahl (bspw. Pappardelle)

Anleitung:
Für den Ansatz unseres Ragus schneiden wir Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Chili in kleine Würfel und schwitzen das Gemüse in reichlich Olivenöl an. Von den Rippchen entfernen wir das Fleisch und hacken es grob durch. Anschließend geben wir es mit einem Zweig Thymian zum Gemüse. Alles tomatisieren und mit Rotwein ablöschen. Mit Brühe und Dosentomaten auffüllen und für 30-45 min einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie verfeinern. Mit Pappardelle und Parmesan servieren.

#pasta #bolognese

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