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Издатель Jan 7, 2023

(Anzeige) Popcorn Mais Püppchen mit Meeresfrüchten

Ich plane schon länger etwas mehr mit Mais zu arbeiten, denn Mais ist eines meiner Lieblingsgemüse und er passt sowohl zu Fleisch als auch zu Meeresfrüchten und Fisch. Den Start hat diese Suppe gemacht

Da die Auswahl mal wieder so gut war und ich mich daher nicht entscheiden konnte habe ich Pulpo, Jakobsmuschel und Kaisergranat verwendet. Ich muss sagen, der Kaisergrant (es gehen natürlich auch Garnelen (bitte nur Wildfang) und Hummer usw) hat mir in Kombi mit der Suppe am besten geschmeckt.

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Zutaten:
Suppe:
Popcorn Mais (Ich habe es mir einfach gemacht und fertiges sweet&salty Popcorn verwendet)
Frischer Mais (TK oder vorgekocht)
Pastinake
Zwiebeln
Weißwein
Sahne
Gemüsebrühe oder Krustentierfond aus den Schalen der Krustentiere
Wasser
Salz & Pfeffer
Chili
Soja Soße
Yuzu Pulver (Ersatzweise Limette)
Korinander oder glatte Petersilie (muss aber nicht sein)
Meeresgetier nach Wahl

Zubereitung:
Etwas Popcorn als Garnitur zur Seite legen. Fertiges Popcorn mit Sahne aufkochen und köcheln lassen. Pastinaken und Zwiebeln kleinschneiden und in einem zweiten Topf mit dem Mais anbraten . Mit Weißwein ablöschen. Suppe mit Wasser oder Krustentierfond aufgießen und ca 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Popcorn Sahne dazugeben und alles pürieren. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Soja Soße , Chili und Yuzu abschmecken.
Meeresfrüchte anbraten und in die Suppe geben.
Mit Koriander, Popcorn und angebratenem Mais dekorieren

Ich hatte das Popcorn so weit zur Seite gestellt, dass ich es am Ende vergessen habe ;-)

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