INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI DI RISO

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admin
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INVOLTINI DI MELANZANE E RISO un piatto semplice e TROPPO BUONO! Preparateli subito anche voi

Per circa 10 involtini
2 melanzane lunghe (sceglietele grandi)
700 ml di passata di pomodoro
1 spicchio aglio
250 g di riso per risotti
Qb brodo o acqua calda salata per la cottura del riso
3 cucchiai di Grana grattugiato per il riso + 2 per la superficie
150 g circa di mozzarella in panetto
Qb olio, sale e basilico


Tagliate le melanzane a fette e mettetele sotto sale, poi friggetele e fatele scolare bene.
Nel frattempo preparate un sugo semplice di pomodoro facendo rosolare l’aglio in poco olio, poi versate la passata, un pz di sale e pepe e fate cuocere per circa 15 m. Poi spegnete e mettetene 3 mestoli da parte. A quello che resta nel tegame unite il riso, fatelo tostare qualche secondo e poi bagnate con il brodo. Fate cuocere il risotto al pomodoro fino a rendere il riso morbido, unendo altro liquido man mano che la cottura lo richiede.
Al termine a fuoco spento aggiungete il formaggio grattugiato e il basilico.
Fate intiepidire e con questo farcite le fette di melanzana fritta. Unite anche un cubetto di mozzarella, arrotolate e sistemate gli involtini in una teglia. Coprite con la salsa messa da parte, mozzarella e formaggio grattugiato. Cuocete in forno a 200° ventilato per circa 20 m. Servite
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Ризотто
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