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admin
Издатель
Risotto di mare

Ingredienti 3 porzioni

400 g misto di pesce (Fresco )
160 g riso Vialone Nano (O carnaroli)
500 ml brodo vegetale
60 g pomodorini
q.b. olio extravergine d’oliva
2 spicchi aglio
1 noce burro
q.b. prezzemolo tritato

Preparazione

 Come prima cosa, Parti dal brodo: metti in una pentola cieca 600 ml di acqua e 1/2 tavolette di Dado vegetale, oppure preparalo con sedano carota e cipolla tagliati a pezzi grossolani, o due cucchiaini colmi di dado granulare biologico e porta sul fuoco, in un’altra pentola fai soffriggere gli spicchi di aglio interi ( così puoi toglierli più facilmente ) con un filo d’olio, appena si sono rosolati unisci il misto di pesce fresco, mescola con il cucchiaio di legno e fai insaporire un paio di minuti, unisci i pomodorini tagliati a metà e fai cuocere per 5 minuti continua la cottura per altri cinque minuti.

 A questo punto unisci il riso e fallo tostate qualche minuto mescolando per non farlo attaccare, aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo e continua ad aggiungerne un po’ ogni volta che il riso si asciuga mescola e ogni tanto, ci vorranno 18/20 minuti circa ( cmque assaggialo per verificare la cottura e il grado di sapidità), a cottura ultimata aggiungi una noce di burro e manteca il risotto, spegni il fornello e fai riposare un minuto, prima di servire cospargi con prezzemolo fresco tritato
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Ризотто
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