Bier Schaschlik aus dem Dutch Oven

Wir machen heute ein richtig leckeres Bier Schaschlik aus dem Dutch Oven.
Ein Knaller, aber seht selbst..
Euer Michael

Zutaten für 8 Personen:
750 g Schweinenacken
750 g Schweineschulter (oder nur Nacken oder nur Schulter)
Für die Marinade:
500ml Schwarzbier (oder eine andere Bier Sorte)
400ml Rinderfond oder Gemüsefond
2 EL Pfeffer
1 EL Tomatenmark
3 EL Ahornsirup
6 Zweige Thymian
2 Soloknoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Chilischoten

Für die Spiesse:
1 Paprika Ampel
250g Champignons
4 Rote Zwiebeln
200g Speck
Holzspieße

Für die Bier Sauce:
200g Speck
3 Gemüsezwiebeln
Marinade vom Fleisch
1 EL Zucker
2 EL Mehl
evtl Salz, Pfeffer zum Abschmecken und Stärke zum Abbinden der Sauce

Zubereitung:
Rinderfond, Pfeffer, Ahornsirup, Tomatenmark und Bier in eine Schüssel geben und verrühren. Chili kleinschneiden, Zwiebel und Knoblauch fein reiben, Thymian Blätter mit dazu und nochmals verrühren. Das Fleisch in Schaschlik Würfel schneiden und in der Marinade über Nacht einlegen.
Champignons halbieren, die roten Zwiebeln achteln, Paprika in Würfel, Speck in etwas grössere Würfel schneiden. Diese Sachen sind für die Spiesse.
Den anderen Speck etwas feiner und die Gemüsezwiebeln in Halbringe schneiden.
Jetzt werden die Spiesse gesteckt. Dazu nehmen wir das Fleisch aus der Marinade und fangen diese durch ein Sieb in einem Behälter auf. Denn die brauchen wir für die Sauce.
Die Spiesse steckt ihr Euch so wie ihr es mögt.
Dutch Oven einheizen, Spiesse rundherum scharf anbraten. Dann aus dem Dopf herausnehmen und beiseite legen. Als nächstes braten wir die Zwiebeln und den Speck scharf an, geben den Zucker und das Mehl drüber und rösten das kurz mit an.
Jetzt mit der aufgefangenen Marinade ablöschen. Fängt das zu köcheln an geben wir die Spiesse wieder hinzu und lassen das bei geschlossenem Deckel ca 1,5 Stunden schmoren.
Macht ihr das wie ich im Grill sollte dieser 170° Grad indirekte Hitze haben, bereitet ihr es auf dem Dutch Oven Tisch zu, braucht ihr 5-6 Kohlen unter dem Dopf und 14 oben drauf (9er/10er Dutch)
Sind die 1,5 Stunden rum nehmen wir die Spiesse nochmal kurz raus und dicken die Sauce etwas nach Belieben an und geben die Spiesse wieder hinein.
Dazu passen Rösti, Pommes, Nudeln, Reis....
Guten Appetit

#TheBBQBEAR #BBQTORO #Schaschlik

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