3 SPAGHETTI ANNI 80 90 3 ricette di spaghetti DELLA TRADIZIONE

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3 Ricette di Spaghetti Anni 80 90 della tradizione
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3 ricette di spaghetti fatti da Rapanello
Spaghetti alla Carrettiera

Ingredienti per 2 porzioni

Spaghetti gr 200
Pane 2 cucchiai
Olio qb
1 Cipolla
1 spicchio aglio
Peperoncino
Sale Pepe
Pecorino 50 gr

Per prima cosa devi tostare il pane, in una padella spaziosa ci metti il pane e lo spicchio di aglio, con 2 cucchiai di olio. Fuoco medio.
Mischia spesso per 2 minuti e poi raccogli il pane in una scodella, l’ aglio lascialo nella padella.
Aggiungi ancora un cucchiaio di olio e la cipolla affettata fina.
Sale nella cipolla e sale nell’acqua della pasta.
Puoi già mettere a cuocere gli spaghetti.
Fai rosolare la cipolla e ci metti un mestolo di acqua, pepe e peperoncino a piacere.
Aggiungi la pasta e mischia bene. Una manciata di formaggio pecorino e ancora poco pepe fresco.
Alla fine spolvera con il pane tostato.

Questa è una ricetta assolutamente stile Abbestia quindi suggerisco di mangiare in padella, perché è più buona.

Di nascosto ci puoi mettere alla fine una grattugiata di limone sopra, anche se i carrettieri sicuramente non lo facevano.


Spaghetti alla Checca

Ingredienti per 2 persone

200 gr Spaghetti
300 gr salsa di pomodoro
Aglio uno spicchio schiacciato poco
100 gr mozzarella
50 gr parmigiano
Sale olio qb
Basilico 4 foglie

Metti nella padella spaziosa l’agio, poco olio e la salsa di pomodoro.
Fai bollire 15 minuti, aggiungi il sale. Togli l’aglio.
Cuoci la pasta. Non troppo cotta.
Aggiungi la pasta al pomodoro, e mischia bene.
Riporta la padella sul fornello.
Aggiungi la mozzarella e il basilico, mischia bene a fuoco medio per un minuto e poi aggiungi il formaggio.
La mozzarella deve filare.
É complicato mangiare senza problemi perché la mozzarella fila ovunque, ma ce la puoi fare.
Carbonara anni 80

La carbonara ha subito negli anni un perfezionamento e una specie di specializzazione Romana, ed è migliorata fino a diventare il piatto che conosciamo benissimo tutti, ma passando dall’aggiunta di panna negli anni 90 possiamo trovare le ricette più vecchie dove la carbonara era cosa ben più semplice e spartana, ecco la ricetta.

Ingredienti per 2 persone

Pancetta gr 100
Pecorino o parmigiano 50 gr
2 uova
Pepe olio qb
Spaghetti gr 200

Ho scritto anni 80 non ti arrabbiare

Fai rosolare in padella la pancetta a cubetti con poco olio.
Ci aggiungi gli spaghetti cotti al dente.
Tanto pepe.
Fai riscaldare bene gli spaghetti sul fornello ma non bagnarli, devono essere asciutti.
Aggiungi 2 uova intere e mischia bene in padella, l’uovo deve cuocere bene tipo stracciatella,

Prepara gli spaghetti nel piatto con sopra il suo uovo cotto e la pancetta e per finire una buona dose di formaggio.

Ecco la versione (semplice) della carbonara come veniva fatta negli anni 80
Spaghetti Rapanello


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