발사믹 언제까지 빵만 찍어먹을건데요!.!

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admin
Издатель
[RISOTTO CON BALSAMICO]
올리브오일 15g
다진양파 50g
카르나롤리 OR 아르보리오 90g
화이트와인 50g
야채육수 400g
파마산 20g
버터 15g
소금 5g
발사믹 네로네 한스푼

1) 올리브오일에 다진양파를 볶다 쌀을 넣는다
2) 화이트와인을 넣고 알콜을 날린다
3) 육수를 두 국자 넣고 끓을 듯 말듯 상태로 유지
4) 육수가 줄어들때마다 한 국자씩 보충하기
5) 쌀이 다 익으면 불을 끄고 버터/파마산을 넣어서 열심히 섞는다
6) 플레이팅 후 발사믹 네로네 한스푼!

※ 포도함량 최소 70% 이상 발사믹으로 만드세요
※ 그냥 식초 같은 발사믹쓰면...엄청 시큼해요
※ 리조또는 항상 끓을랑 말랑한 약한 불로 유지해요
※ 버터/파마산은 꼭 불을 끄고 넣어주세요

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Категория
Ризотто
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