ІДЕАЛЬНА піца - Домашня піца в духовці - Тонка з м'якими скоринками

20 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель May 2, 2022

Головне у приготуванні домашньої піци – це звичайно тісто. Я постійно перебуваю в процесі відточування своїх навичок у випічці, щодо тіста для піци я вже давно знайшла ідеальний рецепт для себе. Це майже класичний рецепт італійського дріжджового тіста, за винятком цукру, я все ж таки волію додавати його, тісто виходить не солодким, а збалансованим і чудово доповнює солону начинку. Тісто для піци за цим рецептом виходить смачним, а скоринки м'якими та пишними.
Підписуйтесь, коментуйте та діліться своїми ідеями. Смачного!
________________________________________________

*Рецепт:
Для тесту:
• Тепле молоко – 200 мл
• 1 год. сухих дріжджів
• 2 ч. л. цукру
• 1 год. солі (без гірки)
• 2 ст. рослинного масла
• Борошно – близько 400 гр
Вихід: близько 600 г. тіста

Для соусу:
• 250 гр помідор
• Базилік – 1 жменя свіжого або 1 чайна ложка сухого
• Часник – 2 зубчики
• Сіль за смаком
• Цукор – за смаком

1. Дріжджі та цукор розчинити у теплій воді, додати 3-4 ст.л. борошна, все перемішати, залишити на 15 хвилин.
2. У опару, що вийшла, додати сіль, рослинне масло і борошно, поступово замішуючи м'яке еластичне тісто. Вимісити хвилин 5, сформувати колобок і залишити тісто відпочивати на 40 – 1 годину, тісто має підійти і збільшитися в обсязі.
3. Для «ледачого» соусу подрібнити помідори дуже дрібно, на сковороді випарувати з них зайву рідину, додати дрібно нарізаний часник і базилік, сіль та цукор за смаком. Якщо не лінуватися, то можна прибрати шкірку з помідорів, попередньо їх пробланширувавши (опустити на 5 хвилин у окріп, потім у крижану воду, шкірка добре відходитиме).
4. Тісто розкочуємо в коло товщиною 0,5 см акуратно, щоб максимально зберегти бульбашки повітря, що сформувалися.
5. Змащуємо заготовку соусом піци. Зверху викладаємо начинку (начинки беріть стільки ж, скільки тіста).
6. Духовку прогріваємо до 250 градусів, випікаємо 10-12 хвилин, не більше, не потрібно пересушувати тісто та начинку.
7. Корки готової гарячої піци можна змастити оливковою олією, а можна пропустити цей крок, зверху накрити буквально на 2 хвилини рушником, щоб вони розм'якшилися.

Тісто виходить дуже пишним і м'яким, неодноразово перевірено на особистому досвіді. Весь рецепт із подробицями дивіться, будь ласка, у відео.