Народные способы проверки продуктов: какие из них действительно работают

Репортеры программы "НашПотребНадзор" вместе с экспертами испробовали несколько народных способов проверки продуктов на свежесть и качество и выяснили, какие методы не работают, а какие стоит взять на вооружение всем.

Почти у каждого есть набор хитрых способов, как проверить качество продуктов прямо на кухне. Капнуть йод на сосиску, растопить сливочное масло в стакане воды и еще десятки способов, которые очень похожи на гадание по кофейной гуще, но которые, оказывается, не все безнадежны.

Популярный способ проверки сливочного масла на качество - отрезать кусок и залить его кипятком. Считается, что натуральный продукт мутит воду, а масло на растительных жирах оставляет ее прозрачной. Однако эксперты говорят: если производители не полностью заменили молочный жир на растительный, то невозможно определить таким способом, фальсификат это или нет.

Чтобы проверить подлинность оливкового масла, нужно отправить его в холодильник на сутки. Настоящее загустеет или полностью затвердеет. А вот дешевый суррогат с примесями растительных масел в лучшем случае помутнеет или же с ним вообще ничего не произойдет. Оливковое масло густеет уже при плюс 4. Именно такая температура в холодильнике. А вот рапсовое, соевое и подсолнечное масла изменяются внешне лишь при заморозках ниже нуля. Поэтому если оливковое разбавлено, такой коктейль не затвердеет.

Народных тестов для проверок вина - целый букет. Один из них - налить вино в рюмку и аккуратно погрузить ее в воду. Считается, что у плохого вина плотность такая же, как и у воды, поэтому они смешаются. А у качественного вина плотность другая, поэтому вода его из рюмки не вытеснит. Однако этот способ не выдерживает никакой критики. У каждого вещества своя плотность. И слои в разноцветных алкогольных коктейлях не смешиваются вовсе не потому, что алкоголь в них качественный, а как раз потому, что у слоев разные плотности - у тех, что ниже, плотность больше, а у слоев этажами выше плотность меньше.

Еще один лайфхак - капнуть в бокал глицерин из аптеки. Если тот изменит цвет, то, по мнению некоторых, это признак сильного искусственного красителя, который окрашивает даже глицерин. А натуральные вина, без синтетических красителей, якобы оставят глицерин прозрачным. Но специалисты снова возражают: в натуральных винах тоже полно красителей, просто они естественные, но тоже могут быть мощными. Потому и пятна от вина на одежде вывести не так-то просто. Одни вина могут окрасить глицерин, а другие - нет. Все зависит от сорта винограда, его зрелости и даже почвы, на которой он вырос. Так что и этот лайфхак - бесполезная трата и вина, и глицерина.

Самый популярный способ проверки вина — капнуть напиток на соду. По словам интернет-экспертов, настоящее вино должно потемнеть, что и происходит с дорогим красным. Химики признают: как раз у этого метода есть крепкая научная основа: в винограде полно красителя антоцианина, который в щелочной среде становится синим или фиолетовым. Однако способ работает только, если плохое вино замешали из синтетических красителей. А если фальсификат сделали из ягодного сока со спиртом, тогда тест будет ложноотрицательный, ведь в малине, вишне, смородине тоже полно антоцианов.

Для поиска подмешанного в продукт крахмала можно капнуть на него йод. Метод работает и даже считается профессиональным. Только крахмал во многих продуктах есть от природы, например, в кабачках. Но это не означает, что крахмал не может быть искусственно подмешан алчным производителем, который знает, что другого способа определения такого мошенничества еще не разработали. В таком случае бессильны даже лаборатории.

Считается, что покрывают воском яблоки фермеры из самых дальних от России стран, ведь под такой пленкой яблоки дольше хранятся и выглядят презентабельнее. Соцсети заполонили ролики, авторы которых обливают фрукты кипятком. После ошпаривания на фруктах проявляется белые лохмотья, до этого невидимого слоя воска. И этот метод действительно работает, подтверждают эксперты. Только смысла повторять такое, оказывается, нет. На фабриках, где яблоки готовят к продаже, их тщательно моют, чтобы избавить от грязи, но тем самым стирают и природную защитную оболочку. Ее и заменяют воском уже искусственно. Он тоже природный. И продавцы яблок не скрывают, что лакируют фрукты на продажу, и такие производства вовсе не под грифом "секретно". Ведь даже в самом строгом санитарном ведомстве — Управлении по надзору за продуктами и лекарствами США — обработку воском признали безопасной.

Достоверных методов исследовать качество еды на кухне не существует, однако некоторыми пользоваться очень даже можно.

#НашПотребНадзор #Сегодня

Все выпуски программы "НашПотребНадзор" - в плейлисте: https://www.youtube.com/playlist?list=PLSgy-gJ-dkS_Zxl-AobxE34NqcrBGPzpq