ЗОЖ шашлык: правила приготовления #shorts

6 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin
Издатель
Жареный шашлычок на свежем воздухе... ммм... вкусно, но опасно!
Как снизить неблагоприятное воздействие жареного мяса на организм? Читайте описание!

В процессе жарки происходит реакция гликирования: процесс взаимодействия белков, липидов и сахаров (углеводов, фруктозы). Гликирование - это и есть образование ароматной хрустящей корочки, которая содержит опасные токсические вещества - конечные продукты гликирования (КПГ).

Неферментативное гликозилирование белков является ключевым механизмом повреждения тканей: сосудов и кожи.

В случае с сосудами, снижается их проводимость , нарушается эластичность.

Влияние КПГ на кожу так же обширно: это пигментация, преждевременное старение, утолщение кожи , реакции воспаления.

Продукты КПГ повышают общий фон воспаления, что может стать началом многих хронических заболеваний.

Вот список простых правил:
- для шашлыка выбирайте мясо на кости без кожи
- не употребляйте свинину
- маринад должен быть домашним и содержать пряности, масло, уксус. Избегайте сладких, кисломолочных маринадов
- не жарьте мясо до корочки, создайте временной и температурный режим для каждого вида мяса
- не используйте фольгу для жарки
- если используете решетку, она не должна быть алюминиевой
- не жарьте на готовых углях. В дыме от углей возрастает количество БЕНЗ(А)ПИРЕНа - это химическое соединение первого класса опасности. Вызывает онкологические заболевания, способно проникать в организм через кожу, органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, плаценту.
- жареное мясо лучше всего употреблять в первой половине дня отдельно от алкоголя
- свежие овощи не лучшая компания для шашлыка - повышает нагрузку на поджелудочную, может усилить тяжесть после еды
- приготовленные и ферментированные овощи будут отличной компанией
- используйте домашние соусы с безопасным составом (можно готовить их по моему сборнику https://ugrymova.ru/recepty/sousy-i-podlivki/)
Почитали? Вот теперь можете готовить безопасно и есть
Категория
Маринады
Комментариев нет.

Следующее