Risotto asperges sauvages & crevettes

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Risotto asperges sauvages & crevettes

Ingrédients pour 4 pers.
- 400 g de riz carnaroli
- 1 botte d'asperges sauvages @Frichti
- 12 gambas fraîches
- 1 poireau
- Du beurre
- 1 verre de vin blanc
- Huile d'olive

À accompagner avec un blanc sec puissant pour tenir face aux asperges et aux gambas, mais avec de la fraîcheur en bouche pour compenser le gras du risotto, un Arneis de Azienda Agricola Ruris ou un Collio, appellation du nord-est de l'Italie, avec le cépage Ribolla Gialla.
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