RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CREMOSO FACILISSIMO E SQUSITO

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Издатель Oct 6, 2020

Autunno, il periodo giusto per iniziare a mangiare il buonissimo risotto con i funghi porcini. Il riso ai porcini potete farlo con i porcini surgelati, con i porcini secchi o ancora meglio con i porcini freschi. Oggi io l'ho preparato con i funghi porcini surgelati, ma il procedimento è lo stesso anche con i porcini freschi e con i porcini secchi (per i secchi, basta metterli 1-2 ore prima a rigenerare in acqua tiepida).

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 g di riso
250 g di funghi porcini surgelati
20 g di cipolla
Prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
100 ml di vino bianco
1 dado vegetale (o fate il brodo)
Pepe nero o bianco
40 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato

1. Preparate il brodo oppure mettete a bollire dell'acqua (circa 600 ml) con 1 dado vegetale all'interno

2. Tagliate la cipolla, il prezzemolo ed i funghi

3. Mettete l'olio in padella, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per 2-3 minuti

4. Aggiungete i funghi e fate cuocere per 5-6 minuti

5. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto (fin quando i chicchi saranno traslucidi)

6. Sfumate con il vino bianco secco e fate evaporare velocemente

7. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e mescolare

8. Coprite con il brodo e tenere da parte l'altro brodo sempre caldo

9. Fate cuocere per 13-14 minuti e se necessario aggiungete altro brodo (poco alla volta)

10. Quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma e mantecate con il burro

11. Aggiungete il pepe nero o bianco, mettete il parmigiano, mettete il prezzemolo e servite subito

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