ТОМ ЯМ. САМЫЙ НАРОДНЫЙ СУП В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ.#500супов #шефшаров

ТОМ ЯМ. САМЫЙ НАРОДНЫЙ СУП В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ.
#суп #рецепт #шеф #борщ #щи #шаров #еда #кухня
ALISIA FIORI СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. https://www.wildberries.ru/brands/alisia-fiori
#шефшаров #500супов #борщ
Моя страница в Facebook: https://www.facebook.com/alexey.sharov.35
Моя страница в Инстаграмм: https://instagram.com/chef_sharov?r=nametag

АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КУБИНСКУЮ КАНЬЮ https://www.youtube.com/watch?v=JADiDD92X7s
СУП КАНЬЯ ПО-КУБИНСКИ
https://www.youtube.com/watch?v=dQMhczq8MLU
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КУБИНСКУЮ КАНЬЮ. ЗАКУЛИСЬЕ
https://www.youtube.com/watch?v=8613GGMgdH0

С ВАСИЛИЕМ ЕМЕЛЬЯНЕНКО готовим КОСТРОМСКИЕ ЩИ https://youtu.be/XZg9tKJ5I3s
ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КОСТРОМСКИЕ ЩИ https://youtu.be/NcDWcZ4sNkU
МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕЙ ЦИГАЛЬ. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. СОЛЯНКА РЫБНАЯ https://youtu.be/IQU0i-IFjrc
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. ЭЙНАТ КЛЯЙН. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. https://youtu.be/qSDB2nGG8VY
_____________________________________________________
Том ям
Список ингредиентов (кастрюля 6 литров):
№ Название Кол./гр.
1 Бульон куриный 3 л.
2 Куриная грудка 800 гр.
3 Креветки 700 гр.
4 Шампиньоны 500 шт.
5 Лук шалот 4 шт.
6 Лук зеленый 4 шт.
7 Перец чили 2 шт.
8 Лемонграсс 10 шт.
9 Корень галангала 2 шт.
10 Листья коффир-лайма 8 шт.
11 Лайм 2 шт.
12 Имбирь 2 шт.
13 Паста карри 2 ст/л
14 Кокосовое молоко 1000 мл.
15 Помидоры черри 300 гр.
16 Уксус рисовый
17 Рыбный соус
По вкусу
Масло кунжутное,
масло оливковое,
соевый соус,
чеснок порошок карри,
мята, кинза, соль

Способ приготовления:
1. Заранее подготовьте 3 литра куриного бульона и поставьте нагреваться на плиту. Отварите креветки, очистите их от панцирей, выложите в отдельную ёмкость, а панцири заложите в бульон из-под креветок и доведите до кипения.
2. Нарежьте не крупно куриную грудку и обжарьте на кунжутном масле, добавив по вкусу соевый соус.
3. Разделите лемонграсс на твердую и мягкую части, твердые части разрежьте пополам и закладывайте в кипящий бульон из-под креветок, мягкие нарезайте по диагонали средними кусочками и закладывайте в кипящий куриный бульон.
4. Потрите листья коффир-лайма руками и добавьте в креветочный бульон. Нарежьте корень галангала пятаками и выварите в креветочном бульоне.
5. Нарежьте мелко имбирь и заложите в куриный бульон.
6. Нарежьте мелко лук шалот, затем выложите обжаренную куриную грудку в кастрюлю с куриным бульоном, а лук шалот в сковородку из-под курицы и обжаривайте, добавив немного кунжутного масла.
7. Мелко нарезаем шампиньоны и закладываем в кипящий куриный бульон и добавьте к ним уже обжаренный лук шалот. Влейте креветочный бульон в кастрюлю с куриным через сито, следом добавьте креветки.
8. Добавьте в суп 5-6 ложек соевого соуса, выдавите в него лайм и добавьте пасту кари, мы добавили 2 ст.л. (по вкусу), далее добавили 2 ст.л. рисового уксуса и 4 ст.л. рыбного соуса.
9. Очистите 1 чили перец от семечек и мелко нарежьте, второй чили перец нарежьте вместе с семечками и добавьте в суп, затем добавляем кокосовое молоко.
10. Нарежьте пополам помидоры черри, затем нарежьте зеленый лук по диагонали и мелко нарежьте кинзу. Разложите все в разные емкости.
Разложите суп по тарелкам, порционно добавьте помидоры черри, немного мелконарезанной кинзы и зеленого лука. Рекомендуем попробовать!

КУШАТЬ ПОДАНО, ГОСПОДА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
_____________________________________________________
СЕЛЕДКА. ВКУСНАЯ СЕЛЕДКА РЕЦЕПТ. СЛАБОСОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ. КАК САМОМУ ЗАСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ https://youtu.be/YfxLMBaAW38
БОРЩ. БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫЙ БОРЩ https://youtu.be/mVGZfh4nseQ
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. СУП С ОСЕННИМИ ОПЯТАМИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО СУПА https://youtu.be/nH8L_pBfu8o
ГРИБНОЙ СУП. РЕЦЕПТ ВКУСНОГО СУПА ИЗ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ. ГОТОВИМ ГРИБЫ. ГРИБЫ https://youtu.be/hqFi56GIOtE
РЫБНЫЙ СУП. СУП ИЗ МИНТАЯ. РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА. СУП С КРУПОЙ https://youtu.be/b7Cxj6lXnaY
ГРИБНОЙ СУП. СУП С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПА. СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ. https://youtu.be/frUJePROmRw
ЩИ. ЩИ С ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ПОСТНЫЕ ЩИ С ГРИБАМИ. ЩИ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ. БОЯРСКИЕ ЩИ https://youtu.be/ToJjft9NJEY
СУП С МЯСОМ. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ.МЯСНОЙ СУП. ГОВЯДИНА. https://youtu.be/4TvCJdi8bCE
ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА. РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ШУРПЫ. БАРАНИНА. СУП ИЗ БАРАНИНЫ https://youtu.be/skoHTVzfI-k
РЫБНЫЙ СУП. РЫБНЫЙ СУП ИЗ ПИКШИ. РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА. ПИКША. ТРЕСКА. УХА. РЫБА https://youtu.be/DQlpdF1vopY
БОРЩ. БОРЩ УКРАИНСКИЙ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО БОРЩА. ИДЕАЛЬНЫЙ БОРЩ. https://youtu.be/66GsKQU1seE
БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА КАЗАЧЬЕГО. ВКУСНЫЙ РОСТОВСКИЙ БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА. https://youtu.be/VVWayspimKc
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП с КИЛЬКОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

ALISIA FIORI СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. https://www.wildberries.ru/brands/alisia-fiori
#шефшаров #500супов #борщ
Моя страница в Facebook: https://www.facebook.com/alexey.sharov.35
Моя страница в Инстаграмм: https://instagram.com/chef_sharov?r=nametag