Різотто з грибами та куркою / як приготувати ідеальне різотто / покроковий рецепт / RISOTTO_2021

Всім привіт!

Сьогодні готуємо ніжне, вершкове італійське блюдо РІЗОТТО З ГРИБАМИ ТА КУРКОЮ.
Це смачна та ситна страва в якій рис готується по особливому, додаючи до нього порціями бульйон та постійно помішуючи. Таким чином рис має кремову, ніжну консистенцію а гриби, курка та сир додають неповторного аромату цій страві.
Тож полетіли!
____________________________________________________
Інгредієнти розраховані на 3-4 порції:

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ РІЗОТТО:
250 г рису Арборіо (звичайного круглозернистого)
300 г грибів шампіньйонів
300 г філе з куриного бедра
1 цибуля
1 зубчик часнику
130 мл білого сухого вина
40 г пармезану
50 г вершкового масла
сіль за смаком
білий перець за смаком
петрушка для декору

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ БУЛЬЙОНУ:
1 цибуля
1 морква
100 г стебла селери
1 зубчик часнику
5 гілочок петрушки
1,2 л води
4 горошини духм’яного перцю
сіль за смаком
____________________________________________________
Різотто вийшло дуже ніжним за смаком. Ця страва особливо вишукана, ситна, має неймовірну кремово-вершкову текстуру і просто неперевершений грибний аромат.
Як бачите, різотто готується просто, але потребує постійної присутності і уваги до себе при приготуванні. Тому запасіться часом та терпінням і у вас обов’язково вийде ця смакота.
Готуйте РІЗОТТО З ГРИБАМИ ТА КУРКОЮ і підіймайте собі настрій!

Дякуємо за перегляд!
____________________________________________________
1. Готуємо бульйон.
Нарізаємо середніми шматочками очищену цибулю, моркву та стебло селери. Відправляємо овочі у каструлю, додаємо петрушку і заливаємо холодною водою.
Ставимо бульйон на середній вогонь, варимо до закипання, далі зменшуємо вогонь, додаємо сіль, горошини перцю, очищений зубчик часнику і проварюємо бульйон ще орієнтовно 30 хвилин до м’якості овочів. Проціджуємо бульйон через сито. Бульйон готовий!

2. Підготуємо курицю для різотто.
Курине філе поміщаємо у каструлю та заливаємо водою, щоб повністю покрила курицю. Ставимо каструлю на середній вогонь, варимо орієнтовно 15 хвилин до готовності.
Під час кипіння куриці, знімаємо піну, що виділилась. Виймаємо курицю з каструлі, даємо їй трішки охолонути та нарізаємо на невеликі шматочки.

3. Підготуємо овочі.
Очищену від кожури цибулю нарізаємо на дрібні кубики.
Очищений часник роздавлюємо ножем та дрібно нарізаємо.
Очищені гриби спочатку розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо тоненькими дольками.

4. Готуємо Різотто на сковороді.
На сковороду поміщаємо більшу половину вершкового масла, розтоплюємо його, додаємо нарізану цибулю, часник та обсмажуємо до легкої золотистості.
Додаємо на сковорідку нарізані гриби, перемішуємо і смажимо 15 хвилин.
Додаємо варені шматочки куриці, змішуємо і смажимо ще 5 хвилин.
Всипаємо рис (не промитий, щоб зберігся весь крохмаль у ньому), змішуємо і смажимо ще 4 хвилини.
Вливаємо вино, змішуємо та тушкуємо до повного його випаровування.
Додаємо невеликими порціями овочевий бульйон до різотто, при цьому постійно помішуємо страву, кришкою сковороду не накриваємо. Як тільки перша порція бульйону випарувалась, вливаємо іншу, і так вводимо весь бульйон до готовності рису.
Різотто повинно бути не сухим, а в’язким, кремовим по консистенції.
Додаємо сіль, перець за смаком, шматочок вершкового масла, що залишилось та натираємо пармезан. Змішуємо різотто.

Ніжне РІЗОТТО З ГРИБАМИ ТА КУРКОЮ готове!
Подаємо різотто гарячим, посипаємо невеликою кількістю сиру пармезан та подрібненою петрушкою.

#ризотто #ризоттоскурицейигрибами #різоттозгрибами #ризоттосгрибами #рецепт #основноеблюдо #итальянскаяклассика #какприготовитьризотто #ризотторецепт #різоттозгрибами #різотто #покроковийрецептризотто #ризото класичний рецепт #італійське ризотто