Кальмар два рецепта от ШЕФ повара - Томатный Суп из кальмара и спагетти из кальмара​, Матюха №65

22 Просмотры
Издатель
Кальмары ?! Рецепты от шеф повара - Суп из кальмара, спагетти из кальмара два ресторанных рецепта от Андрея Матюха.

Ресторанное блюдо авторской кухни, адаптированное под вашу кухню, готовим дома с шеф поваром Андреем Матюха.
■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
✅ Кальмар с кремом из яблока и сельдерея - Рецепт:
- Кальмар 90 гр
- Корень сельдерея 60гр
- Яблоко 80 гр( 60 на крем 20 на подачу)
- Сливки 40 гр
- Масло сливочное 30
- Масло растительное 30
- Орех фундук 15 гр
- Масло оливковое либо любое вкусное)

Процесс приготовления: кальмар нарезать соломкой и припустить в солёной кипящей воде 30 секунд. Затем обжечь горелкой,но это не обязательно.
Корень сельдерея и яблоко очистить, измелчить ,обжарить пару минут залить водой и тушить до готовности,затем добавить сливки и взбить блендером до однородной текстуры и протереть через сито.
На тарелку выложите крем из яблока и сельдерея,сверху кальмар,нарежьте тонкие бруски из яблока и украстьте ими и зеленью,сверху полете слегка оливковым маслом.
■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
✅ Суп из томатов с кальмаром - Рецепт:
- Кальмар 30 гр
- Томаты розовые 120-150 гр
- Уксус красное вино 20 гр
- Соль 3 гр
- Сахар 5 гр
- Морковь 40 гр
- Стебель сельдерея 30 гр/ 10 гр на подачу
- Перец Чили острый 3 гр

Процесс приготовления: Измельчить ножом томаты и стебель сельдерея,Чили перец, морковь натрите на мелкую тёрку поместите все в блендер и взбейте до однородной текстуры ,протрите через сито,охладите.
Кальмар пропустите в кипятке 30 секунд.
Стебель сельдерея нарежьте соломкой.
Налейте суп,положите в него кальмар и сельдерей

???? - ???? - ???? - ???? - ????
Рекомендуемые рецепты для ВАС:

■ Цветная капуста, песто из укропа - https://youtu.be/8fKCBJ4BXX8
■ Ленивый хачапури - https://youtu.be/BTHU15JPdLU
■ Треска в пряном масле - https://youtu.be/-3_b-fTeo2E

???? - ???? - ???? - ???? - ????
instagram:
✅ Шеф - https://www.instagram.com/andreymatuha.am
✅ Режиссер - https://www.instagram.com/denka_maker
✅ Фотограф и дизайнер - https://www.instagram.com/anna_mazurova

???? - ???? - ???? - ???? - ????
Ресторанные блюда, приготовленные в домашних условиях, могут быть такими же вкусными, яркими и представительными.
Поэтому если вы истосковались по изысканной кухне, а возможности посетить любимый ресторан нет, то смело готовьте ресторанные блюда дома - с нами у вас всё получится по высшему разряду!

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
Возможно вы искали:
#кальмаррецепт #рецепты #матюха
Категория
Супы
Комментариев нет.