旬のフレッシュトマトから作るトマトパスタ

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夏真っ盛り!最高潮に達している旬のトマトから作ったこのパスタソースは、にんにくとバジルとの相乗効果でシンプルながら最高の美味しさを演出してくれます。これを食べて紫外線予防と夏バテを解消しましょう!


▷材料(1人前)
スパゲッティ(乾麺)80~100g
トマト(大)1個
にんにく(小)2片
オリーブオイル 大さじ2
バジル 約2枝
バター 15g
パルメザンチーズ 適量
塩、胡椒 適量

▷作り方
下準備
トマトは湯むきにし、種ごと粗めのみじん切りにしておく。にんにくは細かいみじん切り。バジルの葉をちぎっておく。パスタを茹でるお湯(水1リットル、塩10g)

1)ソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒める。にんにくが透明になり色がつきはじめてきたらトマトを加えて中火で煮詰める。
2)トマトが1/3位まで煮詰まったら冷たいバターを加えて乳化させる。バジルを加えて一煮立ちさせたら、パスタを加えてよく混ぜ、お皿に盛り付けチーズをふる。


▷使用している調理道具
まな板
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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