ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ. ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ГРИБАМИ #гриль #шашлык #жаренаякартошка

4 Просмотры
Издатель
ЗАКАЗАТЬ НОЖИ МОЖНО НА https://master-knives.ru/category/kuhonnye-noji/nabory-kukhonnykh-nozhey/
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ https://www.instagram.com/markovich_serzh/
Свиная шея - самое любимое лакомством для любителей шашлыка, (жми "ЕЩЕ" и читай)
благодаря тому, что она мягкая и сочная. Это отличный вариант для отдыха на природе, дачного пикника, где точно будут довольны все гости и едоки.
Мясо необходимо вытащить из холодильника примерно за два часа до готовки. Добавить соль, перец и порезанный лук. А дальше следуйте за своими вкусовыми потребностями и заправляйте теми специями, которые вам нужны.
Мясо достаточно мягкое и очень сочое, благодаря жиру, который находится внутри и на поверхности. Мариновать мясо, конечно, можно и луком и разными специями, а единственный смысл в этом - придать мясу вкус, который вы предпочитаете.
Неплохо бы было добавить что-то острое типа чили-перца. Причина простоя. Острота открывает аппетит и больше съедите. А шашлык не делаете каждый день, так что можно! )))
Лично я режу куски примерно 3х3 см. Хотя, можно и по 2 см. Правда будет больше с корочкой и чуть менее сочный. Сочность мяса зависит от жира. Чем постнее, тем суше. И наоборот, чем жирнее, тем сочнее.
Посолите, поперчите, добавите резаный лук, надавите лук рукой, что бы он выпустил свй сок и этого вполне достаточно. А дальше на свой выбор. Перед жаркой нанижете мясо на шампур и смажете тонким слоем масла. Растительного, оливкового, на свой вкус. Когда ставите шампур с мясом на мангал, в первые 50-60 секунда поднимется тмпература, сразу получится корочка, перевернете на другую сторону и мясные соки будут циркулировать внутри мяса свободно. Маринад для шашлыка и мяса может быть разным. В соленой воде, в газировке, маринад с кефиром. Некоторые маринуют с майонезом. Что точно, так то, что мясо не стоит мариновать киви и уксусом. Они разрушают структуру мяса. От уксуса еще и непонтный убитый аромат у мяса получается. Пиво - отличный вариант для маринования, потому что получается феноменальный аромат хмеля и пиво создает обалденную корочку на мясе. В воде мясо просаливается отлично. Тоже очень интересный способ.
Про прожарку. Мясо свинины обязательно нужно обжарить до полной готовности. Особенно, если делаете шашлыки из домашней парной свинины. Такое мясо обязательно надо отправить на ветеринарную проверку. Дело в том, что свинья болеет трихинелезом, не редко встречается сальмонелла и по этому такой продукт требует полной термической обработки. В магазинах, теоретически, все мясо проходит ветеринарную проверку, хотя часто бывали случаи, когда люди попадали в неприятности. По этому, солите за 2-3 часа до жарки. И жарьте до полной готовности. Так ваш праздник на даче буде полностью безопасным и удастся.
К шашлыкам рекомендуется порезанный репчатый лук. На гарнир пойдут овощи на гиле, жареная картошка, вариант, как у меня, картошка с беконом. Прекрасны будут грибы: шампиньоны, белые грибы, лисички. Надо пользоваться дарами природы по максимуму. Можно для аромата добавить чеснок. Пойдет и какой-нибудь соус на базе овощей. И не забывайте жареный с маслом хлеб, что бы хрустел под зубами.

#гриль #шашлык #жаренаякартошка

#мангал #охота #рыбалка #угольныйгриль #шашлык #рецепты #еда #шашлык2019 #armenia #дачныйответ #готовь #и #путешествуй #кулинарныйканал #иудаизм #свининавкислосладкомсоусе #россия #нашампурах #КАВКАЗ #кухня
Категория
Маринады
Комментариев нет.